Lo zuccotto tradizionale è un dolce tipico toscano a base di pan di spagna, panna, cioccolato fondente, canditi, latte e zucchero a velo. La nostra versione è molto più fresca ed estiva ed utilizza il gelato alla stracciatella.
Ingredienti:
Procedimento:
1. Preparare il caffè e tenerlo da parte. Foderare uno stampo per zuccotto del diametro di 16 cm. con uno strato di carta da forno. Inzuppare i biscotti nel caffè e utilizzarli per foderare completamente lo stampo. Mettere il dolce in freezer per una decina di minuti.
2. Trascorso questo tempo, estrarre lo stampo e versare il gelato all’interno lasciando un foro al centro. Mettere nuovamente il dolce nel freezer. Tagliare il cioccolato a pezzetti, fonderlo a bagnomaria e colarlo nello spazio lasciato vuoto.
3. Livellare la superficie del dolce e ricoprire con i restanti savoiardi imbevuti nel caffè. Riporre nuovamente lo zuccotto in freezer per almeno 30 minuti prima di sformarlo e servirlo spolverizzato con cacao amaro e zucchero a velo.
Varianti: potete sostituire il gelato alla stracciatella con quello alla crema o al fiordilatte.
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