Vellutata di broccoli

La vellutata di broccoli è un piatto vegetariano a base di patate, porri e broccoli molto semplice da preparare e molto saporita. Un ottimo modo per far mangiare i broccoli anche ai più piccini che poco amano questo tipo di verdura.

Ingredienti:

• 500 gr. di broccoli
• 400 gr. di patate
• 2 porri
• 750 ml. di brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 3-4 fette di pane

Preparazione:

1. Mondate e tagliate a fette sottili i porri, sbucciate e tagliate le patate a dadini. Lavate i broccoli eliminando i gambi e dividendoli in cimette.

2. In una padella o pentola capiente unite qualche cucchiaio d’olio e fate appassire i porri a fuoco basso per 10 minuti circa, senza fargli prendere colore.

3. Aggiungete i broccoli e le patate broccoli e cuocete il tutto per qualche minuto mescolando, poi aggiungete il brodo vegetale caldo, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 30 minuti a fiamma bassa.

4. Una volta terminata la cottura passate le verdure con un frullatore ad immersione. Rimettete la vellutata sul fuoco e aggiustate eventualmente di sale e far cuocere per altri 2 o 3 minuti.

5. Private della crosta le fette di pane tagliatele a dadini e abbrustolitele in una padella antiaderente. Servite la vellutata di broccoli con i crostini e un filo d’olio extravergine d’oliva crudo.

Consiglio: Per un piatto ancora più saporito e di classe potete aggiungere qasi alla fine della cottura dei gamberi che ben si sposano alla vellutata di broccoli.