Tortino alle fave

Ingredienti

Con la primavera è d’obbligo preparare piatti con verdure di stagione come asparagi e fave e dunque… aprofittando della stagione vi proponiamo questo squisito tortino a base di fave e pecorino!

PROCEDIMENTO:

1. Pulire le fave e sbollentarle qualche minuto in acqua salata. Scolarle, asciugarle e saltarle in padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e 1⁄4 di cipolla.

2. Una volta insaporite, versare nel frullatore, tenere alcune fave intere da parte, e unirvi tutti gli altri ingredienti: panna, uovo, pecorino grattugiato, foglie di basilico, noce moscata e aggiustare di sale e pepe.

3. Tritare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se il composto risultasse troppo molle, aggiungere un po’ di pane grattugiato. Infine versarvi le fave intere tenute da parte.

4. Imburrare gli stampini e versarvi il composto a base di fave. Infornare a 180° per circa 25-30 minuti. I flan saranno pronti quando la loro superficie sarà croccante e molto colorita.

5. Estrarre dal forno e lasciare raffreddare qualche minuto. Capovolgerli nei piatti e servire caldi.