Tortini di spinaci

Tortini di spinaci e besciamella

Deliziosi tortini di spinaci, resi ancora più gustosi dalla presenza della fontina tagliata a cubetti. Questi tortini, essendo pensati e realizzati come simpatica monoporzione, sono perfetti per un buffet o un aperitivo. La ricetta può essere utilizzata come base egli spinaci possono essere sostituiti da altre verdure a scelta secondo il gusto o la stagionalità.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Lavare accuratamente gli spinaci e lessarli. Una volta che si saranno ammorbiditi, strizzarli e farli saltare in padella con 20 gr. di burro per qualche minuto.

2. Preparare la besciamella: versare in un pentolino 50 gr. di burro, farlo sciogliere e unire la farina a poco a poco amalgamando con un cucchiaio di legno per impedire la formazione di grumi. Quando il composto di burro e farina si sarà ben amalgamato, estrarre il pentolino dal fuoco e versarvi il latte caldo. Rimettere il composto sul fuoco e farlo bollire a fiamma bassa. Coprire con un coperchio e far cuocere per altri 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Salare e estrarre dal fuoco.

3. Unire agli spinaci la besciamella, le uova, la fontina tagliata a cubetti e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare e infarinare delle cocottine di alluminio rivestite con burro e pan grattato, versare il ripieno per ¾ e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, preferibilmente a bagnomaria.

4. Sformare i tortini di spinaci, capovolgerli su un piatto da portata e servirli ben caldi.

Consigli: se avete poco tempo o volete rendere la ricetta più veloce potete sostituire la besciamella fatta in casa con quella già pronta.