Torta Vegetariana

INGREDIENTI:

Oltre allo speciale muffin di cui abbiamo già parlato, abbiamo dedicato  un intero numero alle torte rustiche, eh beh a livelli di tempi è stato un vero patimento… poiché come potete immaginare fare le torte salate non è una cosa veloce, passi la preparazione, ma i tempi di cottura sono abbastanza lunghi… inoltre prima di fotografarli bisogna aspettare minimo un’altra ora che si freddi per benino in modo da poter tagliare la fetta precisa senza rotture o fastidiosi sbriciolamenti… quindi in conclusione fare questo numero  è stato un vero parto!!!! Però la maggior parte delle ricette erano davvero buone e tutti ci siamo portati a casa delle belle fettone di ogni torta fatta!!! La ricetta che vi postiamo è una torta salata rigorosamente vegetariana, a base di pomodori, zucchine e melanzane arricchite dal gusto dolce della scamorza. Un piatto moooolto saporito ottimo da gustare sia freddo che caldo, provare per credere.

La foto non è un granché e la fetta era quasi impossibile che venisse perfetta (visto che è una torta a strati) però nel complesso è passabile …

PREPARAZIONE

1. Lavare e pulire accuratamente le zucchine, le melanzane e i pomodori e tagliarli a rondelle non troppo sottili.

2. Friggere le zucchine in una padella a bordi alti fino a quando non assumeranno un colorito dorato.

3. A parte friggere le melanzane per alcuni minuti, estrarre non appena saranno leggermente colorite.

4. Sistemare la pasta sfoglia su una teglia da 24 cm dopo averla ricoperta con carta da forno e bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta.

5. Disporre le verdure e la scamorza tagliata a rondelle sottili facendo strati a piacere. Per ogni strato procedere dal bordo esterno verso l’interno, salare e pepare.

6. Versare le uova sbattute sulla torta salata, concludere con la scamorza e ripiegare il bordo della pasta sfoglia verso l’interno. Infornare per circa 40 minuti a 160°.