Torta salata zucchine, pancetta e ricotta

INGREDIENTI:

Una torta salata che dovete assolutamente provare! Delicata grazie alla dolcezza delle zucchine rese ancora più saporite dall’aggiunta della pancetta a dadini! E’ ottima sia calda che fredda… Fateci sapere se vi è piaciuta!

1. Tagliare a pezzetti le zucchine. In una padella capiente rosolare lo scalogno con un filo d’olio e la pancetta. Unire le zucchine, salare e lasciarle cuocere per 10 minuti.

2. Togliere dal fuoco. In una ciotola schiacciare la ricotta con una forchetta, unire le uova intere, il pecorino, il latte, salare, pepare e mescolare bene il tutto.

3. Ungere le zucchine con la pancetta. A parte rivestire con carta forno una teglia da 24 cm e adagiarvi il primo rotolo di pasta sfoglia.

4. Versarvi il composto a base di ricotta e zucchine e livellare l’impasto.

5. Adagiare il secondo rotolo di pasta e richiudere i bordi verso l’interno. Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Estrarre e servire tiepida.