Torta rustica al caffè

Buongiorno a tutti! Iniziamo bene la mattinata proponendovi una golosa torta rustica con una farcitura a base di caffè! La torta è dolce, soffice e molto golosa… dunque cosa state aspettando a prepararla per la colazione di domani???

Ingredienti:

Preparazione: 

1. Dividere gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi con lo zucchero, un pizzico di sale e due cucchiai d’acqua calda fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

2. Unire la farina setacciata, l’ amido, il lievito e amalgamare unendo l’olio e la tazzina di caffè. Infine versare delicatamente gli albumi montati a neve fermissima. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versarlo in uno stampo a cerniera, precedentemente imburrato e infarinato, del diametro di 22-24 cm. Cuocere in forno caldo a 180° per 40-45 minuti.

3. Nel frattempo preparare la crema al caffè: in una ciotola mettere il burro morbido tagliato a dadini  e lavorarlo con le fruste elettriche insieme allo zucchero a velo setacciato e unito gradualmente. Continuare a lavorare la crema unendo la tazzina di caffè fino a ottenere un composto morbido e liscio.

4. Estrarre la torta dal forno, lasciarla raffreddare e dividerla in due dischi. In uno dei due spalmare la crema al caffè e richiudere la torta. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.