Torta biscotto e Pistacchi

Ecco una ricetta facile e velocissima senza alcuna cottura! Diciamo che è una specie di salame dolce fatto nello stampo da plum cake! Se non vi piacciono i pistacchi potete sostituirli con noci, nocciole o altro a vostra scelta!

Ingredienti:

Procedimento:

1. Estrarre il burro dal frigorifero e farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Tritare grossolanamente i pistacchi e tenerli da parte.

2. Spezzettare il cioccolato fondente, metterlo in un pentolino e scioglierlo a bagnomaria. Tritare grossolanamente i biscotti e versarli in una ciotola. Lavorare il burro ammorbidito con le 2 uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa, amalgamare con i biscotti, 2/3 dei pistacchi e il cioccolato fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Rivestire uno stampo con uno strato di carta da forno, versare sul fondo metà dei pistacchi lasciati da parte, distribuire uniformemente il composto, livellare la superficie e concludere con i restanti pistacchi.

4. Far riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire il dolce tagliato a fette.