Tagliolini patate e salmone

INGREDIENTI:

Oggi ci siamo svegliati con una fame matta!!!! Tanta voglia di pasta e.. questi tagliolini ce li prepareremo veramente mooolto volentieri!! Un piatto squisito e molto delicato!

1. Sbucciare, lavare e tagliare a piccoli cubetti le patate.

2. Privare il salmone delle eventuali parti scure e tagliarlo a pezzetti.

3. In una pentola capiente portare a bollore l’acqua salata e versare le patate a cubetti, fare cuocere per circa 10 minuti a seconda della qualità delle patate, poi versare nella stessa pentola i tagliolini.

4. Nel frattempo in una padella fondere il burro con un filo d’olio e qualche foglia di basilico, versare il salmone e la panna. Amalgamare e cuocere per 5 minuti.

5. Scolare i tagliolini con patate e versare il tutto nella padella con il salmone e la panna. Tenere da parte un mestolo dell’acqua di cottura. Amalgamare bene i tagliolini con il resto degli ingredienti. Se la pasta risultasse troppo densa, aggiungere un po’ d’acqua di cottura… e buon appetito!!!

PS: Se gradite la creme fraîche potete sostituirla alla panna, questa crema, leggermente acidula e compatta, viene usata nella cucina francese per condire pesce e verdure o per addensare salse e minestre.