Swiss Roll

Lo swiss roll è un dolce soffice a base di pan di Spagna che può essere farcito a piacere con confettura, marmellata, crema o cioccolata. Noi ve lo proponiamo con la confettura di fragole, perfetto per questa stagione, ma, se volete, potete cambiare farcia ogni volta fino a trovare il vostro swiss roll preferito.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Dividere gli albumi dai tuorli e sbattere questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo. Incorporare la farina a poco a poco continuando ad amalgamare.

2. In una ciotola a parte montare gli albumi a neve fermissima aggiungendo un pizzico di sale. Versare delicatamente gli albumi nell’impasto. Mischiare con cura e delicatamente in modo da non smontare i bianchi.

3. Rivestire una teglia rettangolare da 27×34 cm. con carta da forno, versare l’impasto e livellarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

4. Dopo aver sfornato il pan di Spagna, staccare la carta forno. Far riposare su una gratella e, una volta raffreddato, stendere la confettura, arrotolarlo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per circa un’ora prima di tagliare lo swiss roll a fette e servirlo.