Super polpette di verdure

INGREDIENTI:

Intitolate super perchè sono veramente superbuonissime!!! Queste gustose e colorate polpette a base di patate, verdure lessate, parmigiano e uova sono un’ottima alternativa vegetariana alle più comuni polpette di carne.

PREPARAZIONE:

1. Lessare le patate in abbondate acqua salata. Nel frattempo pulire e lessare le verdure, una volta cotte scolarle molto bene, è importante eliminare tutta l’acqua.

2. Passare le patate nello schiacciapatate e versare la purea in una terrina con le verdure tagliate a pezzettini, le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pane grattugiato.

3. Amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se risultasse molle aggiungere altro pane grattugiato.

4. Sbattere un albume d’uovo con la forchetta. Formare delle polpette con il composto e passarla prima nell’albume e poi in abbondante pane grattugiato.

5. Friggere poche polpette per volta in abbondante olio di arachidi. Dorare da entrambe i lati, estrarre e fare assorbire qualche minuto su carta assorbente. Servirle calde.

La ricetta passo-passo

La Ricetta Finita