Spaghetti mollica e acciughe

INGREDIENTI

Un piatto povero ma gustoso e velocissimo da preparare. Questo condimento si sposa con tutti i tipi di pasta lunga, in particolare con spaghetti e bucatini.E’ una ricetta molto usata nel meridione, in particolare in Sicilia, Puglia e Calabria, la pasta con la mollica viene denominata più comunemente in dialetto “Ammuddicata”.

PREPARAZIONE:

1. Far soffriggere in una padella con poco olio i filetti d’acciuga dissalati con il peperoncino e uno spicchio d’aglio.

2. Sbriciolare la mollica in un’altra padella e farla rosolare a fuoco basso, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

3. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta versarla nel soffritto di acciughe.

4. Infine versare il tutto nel trito di mollica croccante e prezzemolo. Mantecare per qualche minuto e servire gli spaghetti caldissimi