Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti cacio e pepe: velocissimi e super gustosi!

Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto tipico romanesco, molto gustoso e di semplicissima esecuzione. La vera ricetta tradizionale prevede la totale assenza di qualsiasi tipo di grasso di cottura: né olio, né burro, lardo o pancetta. Per mantecare al meglio gli spaghetti con pecorino e pepe basta solamente un mestolo d’acqua di cottura, in questo modo il cacio sciogliendosi con l’acqua, forma una deliziosa crema.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Portare a ebollizione l’acqua e salare quanto basta. Nel frattempo grattugiare il pecorino romano.

2. Quando l’acqua bolle versare gli spaghetti e lasciare cuocere. Scolarli al dente e tenere da parte un mestolo dell’acqua di cottura.

3. In una ciotola capiente versare velocemente gli spaghetti, aggiungere il mestolo d’acqua di cottura, il pecorino grattugiato e mantecare il tutto.

4. Infine macinare il pepe direttamente sulla pasta. Amalgamare nuovamente e servire gli spaghetti cacio  pepe molto caldi.

Il pecorino: Il pecorino romano è prodotto con latte fresco di pecora a pasta dura, cotta. Si presenta con una crosta sottile di colore avorio chiaro o paglierino naturale. La pasta del formaggio è compatta e il suo colore può variare dal bianco al paglierino.