Soufflé di patate

INGREDIENTI:

Ed eccoci qui! Scrivo questa ricetta in prima persona perchè adoro questo soufflé e in genere amooooo TUTTI i soufflé.

Brevissima premessa e presentazone: solitamente scrive la “Redazione di Hosemprefame.com” io nello specifico sono Cristina e per il mio studio di comunicazione mi occupo appunto della parte creativa e fotografica.. Dunque sono colei che Guarda… rimira cucinare.. scatta e hmmmm assaggia!!!! eh bhe un giudizio ci sta sempre no????

Quindi bando alle ciance e passiamo a questa gustosissima ricetta, l’esecuzione sembra semplice MA non lo è così tanto, infatti come per ogni buon soufflé (amato e odiato) il segreto è l’albume che deve essere montato a neve fermissima e inglobato delicatamente al composto…sono proprio le  piccolissime particelle d’aria che si creano che fanno “magicamente” gonfiare il soufflé

PROCEDIMENTO:

1. Lessare le patate, una volta cotte sbucciarle e passarle nello schiacciapatate e versarle in una casseruola. Porre sul fuoco e incorporare il burro e la panna.

2. Amalgamare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Togliere dal fuoco e aggiustare di sale e pepe. Aggiungere i rossi d’uovo e la noce moscata.

3. Fare raffreddare il composto. Nel frattempo imburrare gli stampi. Con la frusta elastica montare gli albumi a neve ferma e incorporare al composto.

4. Amalgamare con l’aiuto di un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso. Versare il composto negli appositi stampi. Cuocere in forno a 190° per 20-25 minuti.

Consiglio 1 : Tirare fuori dal frigo le uova almeno 1 ora prima della realizzazione del soufflè

Consiglio 2: Se volete preparare il soufflé in un unico stampo. Unilizzarne uno del diametro di 18 cm.