Soufflé al cioccolato

Il soufflé al cioccolato è un dolce al cucchiaio molto goloso ottimo come dessert a fine di una cena. La consistenza tipica del soufflé viene determinata dalla  presenza degli albumi montati  a neve che renderanno il ripieno morbido e soffice e l’esterno gonfio e croccante! Per non sbagliare nel montare gli albumi potete seguire qualche piccolo accorgimento qui.

Ingredienti:

Preparazione:

1. Scaldate il latte in un pentolino a fiamma molto bassa e quando avrà raggiunto un leggero bollore aggiungete il cioccolato spezzettato. Mescolate fino al completo scioglimento del cioccolato, facendo attenzione a non formare grumi.

2. Estraete dal fuoco, versate il composto in una ciotola e lasciare intiepidire poi aggiungete i tuorli  e la maizena. Continuate a mescolare e quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati lasciate da una parte.

3. Montate a neve fermissima gli albumi con lo zucchero a velo e qualche goccia di limone e  incorporateli molto  delicatamente al composto di cioccolato con movimenti dall’alto verso il basso per evitare che si smontino gli albumi.

4. Imburrate 4 stampi da soufflé  e cospargeteli con dello zucchero.

5.  Versate il composto per 3/4 negli stampi e infornate i soufflé al cioccolato in forno preriscaldato a 200° per circa 10-12 minuti. Il soufflé dovrà avere una leggera crosticina all’esterno. Servite e consumate il soufflé al cioccolato appenta sfornato.

Consiglio: Per un soufflé impeccabile, preparate delle strisce di carta da forno alte circa 7 cm e lunghe quanto la circonferenza dei vostri stampini. Posizionate le strisce all’esterno di ogni cocotte e fermatele con un pezzo di spago, questo accorgimento farà si che durante la cottura quando il soufflé si gonfiarsi non avrà modo di uscire dallo stampo lateralmente e si espanderà solo in verticale.