Risotto al nero di seppia

Risotto al nero di seppia

Il risotto al nero di seppia è un primo piatto di pesce molto amato e conosciuto in tutto il paese.La ricetta prende il nome dal liquido nero che producono le seppie.

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE 

1. Pulire accuratamente le seppie privandole dell’osso e tagliarle a striscioline sottili. Tenere da parte i sacchetti d’inchiostro.

2. In un tegame rosolare la cipolla e l’aglio precedentemente tritati, far appassire e aggiungere le seppie.

3. Far cuocere le seppie per circa venti minuti aggiungendo un po’ di brodo vegetale.

4. Quando il brodo è quasi totalmente evaporato unire il nero di seppia e salare a piacere.

5. Aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco. Cuocere il risotto al nero di seppia aggiungendo man mano il brodo fino a cottura ultimata. Mantecare il risotto al nero di seppia con una noce di burro e servirlo ben caldo.