Red Velvet Cupcake

PREPARAZIONE:

1. Versare in una ciotola capiente la farina, il sale e il cacao in polvere. In un contenitore a parte lavorare il burro con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare le due uova (una alla volta), unire la busta di vanillina e amalgamare a parte.

2. In una ciotola mescolare il latte con il succo di un limone e far riposare il composto per una decina di minuti.

3. Amalgamare gli ingredienti asciutti con la crema di burro e zucchero al latte.

4. In un altro contenitore versare l’aceto e il bicarbonato e, non appena il composto inizia a frizzare, unire il colorante alimentare, aggiungere il tutto all’impasto e amalgamare.

5. Ricoprire lo stampo da muffin da 12 con gli appositi pirottini di carta e riempirli con l’impasto. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Far intiepidire i dolcetti prima di estrarli dai pirottini.

6. Preparare il frosting: versare in una ciotola il formaggio cremoso, unire la bustina di vanillina, lo zucchero e mescolare il tutto accuratamente. In una ciotola a parte montare la panna e unirla al formaggio con movimenti delicati. Versare il frosting in una sacca da pasticcere e decorare la superficie dei cupcakes. A piacere possono essere cosparsi con diavulilli o confettini rossi.