Polpette di cous cous e salmone

 Polpette di cous cous e salmone, insolite e sfiziose

Queste polpette di cous cous e salmone sono  veloci da preparare e hanno un gusto delicato e differente dal solito. Possono essere anche una simpatica idea di “riciclo” se avete del cous cous avanzato che non sapete come riutilizzare.

Ingredienti:   

Procedimento:

1. In un pentolino mettere 2 dl di acqua con un pizzico di sale, portare a ebollizione e aggiungere il burro e il cuscus. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti finché il composto non si gonfia.

2. Mettere a scaldare una griglia e cuocere il trancio di salmone. Una volta cotto, lasciarlo raffreddare, poi eliminare pelle, lische e spine. Spezzettare con le mani il pesce.

3. Unire al salmone spezzettato il cuscus e amalgamare con cura gli ingredienti.

4. A parte, mettere a soffriggere con un filo d’olio i tre cipollotti tagliuzzati, lasciare soffriggere fino a che non saranno imbionditi.

5. Unire al cuscus e salmone i cipollotti soffritti, i semi di cumino, le uova, la buccia di un limone grattugiato e un po’ di sale. Amalgamare il tutto.

6. Con il composto preparato formare con le mani delle piccole polpettine ben compatte. Friggere in olio di semi bollente. Scolare l’olio in eccesso e servire le polpette di cous cous e salmone ben calde.

Varianti: se volete potete omettere dalla ricetta i semi di cumino.