Pasta Choux

Usata solitamente per preparare bignè, la pasta choux è molto versatilee si presta ad essere riempita con gustose farce sia dolci sia salate. Per prepararla occorrono pochissimi ingredienti e una sacca da pasticcere.

INGREDIENTI:

1. Versare in una pentola l’acqua, il burro e un pizzico di sale, portare il composto a bollore ed estrarlo dal fuoco. Nel caso si volesse ottenere una pasta choux da riempire con una farcia dolce, incorporare anche un pizzico di zucchero. Unire la farina setacciata mescolandola a poco a poco per prevenire la formazione di grumi.

2. Mettere nuovamente il composto sul fuoco e mescolarlo con un cucchiaio di legno per farlo asciugare. Quando si staccherà dalle pareti del tegame, estrarlo dal fuoco. Incorporare 4 uova facendole assorbire una alla volta continuando ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Versare il preparato in una sacca da pasticcere e disporre su una placca rivestita con carta da forno tanti mucchietti di impasto distanziandoli tra loro. Sbattere l’uovo rimasto e spennellare la superficie di ciascun bignè.

4. Cuocere la pasta choux in forno caldo a 200° per circa 15 minuti o fino a quando i bignè non saranno dorati. Farcire a piacere.