Parmigiana di verdure

Parmigiana di verdure, una bontà perfetta per l’estate!

Mmm…questa parmigiana di verdure con mortadella e mozzarella è buonissima!! Facile, veloce e vi assicuriamo che non ne avanzerà per il giorno dopo, vorranno tutti il bis. Adesso che le zucchine sono dolci e saporite è la stagione perfetta per realizzarla, per una cenetta estiva ma di carattere

Ingredienti:

Procedimento:

1.Pulire e lavare le verdure, tagliarle nel senso della lunghezza a fettine molto sottili e grigliarle su una piastra fino a quando non si saranno ben colorite.

2.Nel frattempo sbattere le uova in una ciotola capiente insieme a 2 cucchiai di latte e a un pizzico di parmigiano grattugiato. Salare, pepare e amalgamare il composto.

3.Tagliare le mozzarelle a fettine e tenerle da parte. Ungere con una noce di burro una pirofila rettangolare, oppure degli stampi monoporzione e disporre gli ingredienti a strati: prima le zucchine, poi le carote, dopo la mozzarella, la mortadella e, infine, concludere con un altro strato di zucchine.

4.Salare a piacere ogni livello. Se avanzano degli ingredienti si può continuare a stratificare la parmigiana fino a quando non saranno terminati.

5.Concludere la torta versando il composto di uova e latte. Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

Consiglio: Per una presentazione impeccabile realizzate delle mono-porzioni che poi sformerete al momento di servirle, sarà anche bella da vedere!!