Panzerotti con cipolle

INGREDIENTI:

Una ricettina sfiziosa che si può servire come antipasto, secondo, oppure a sfizio! Questi panzerotti sono molto gustosi con una farcitura a base di cipolle, tonno, pomodoro e olive… una delizia!

Procedimento:

1. Disporre la farina a fontana su una spianatoia e versare al centro il lievito con un poco di acqua tiepida e un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare con l’impasto diversi panetti e farli lievitare per un’ora circa coperti da un canovaccio.

2. Nel frattempo tagliare le cipolle a rondelle uniformi e soffriggerle in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unire il pomodoro, salare e pepare a piacere e cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere il tonno, le olive snocciolate e amalgamare il tutto.

3. Stendere ciascuna pagnotta e ricavare tanti dischetti. Distribuire su ciascuno un cucchiaio di ripieno, richiuderli formando una mezzaluna, oppure sovrapporre un dischetto sopra l’altro, sigillare bene i bordi in modo che la farcia non fuoriesca durante la cottura.

4. Far scaldare l’olio in una padella dai bordi alti e friggere pochi panzerotti per volta dorandoli da entrambi i lati.