Pancake ai mirtilli

I pancakes sono delle frittelle di origine americana semplici da preparare, ma gustosissime. Si prestano a innumerevoli varianti sia dolci che salate. Oggi vi proponiamo la versione con i mirtilli, perfetta per una prima colazione golosa ed energetica.

Ingredienti: 

• 125 gr. di farina
• 125 ml. di latte
• 40 gr. di zucchero
• 40 gr. di burro
• 1 uovo
• 5 gr. di lievito per dolci
• Sale q.b.
• Olio o burro q.b.
• Mirtilli freschi q.b.

 Procedimento:

1. Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi insieme allo zucchero. In una ciotola a parte mescolare il latte, il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli.

2. A parte setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale e unirla al composto.  Incorporare infine gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto e amalgamare fino ad ottenere un preparato omogeneo e senza grumi. Far riposare il composto coperto da un canovaccio per 15-20 minuti circa.

3. Scaldare una padella di piccole dimensioni o una crepiera e oliarla o imburrarla. Versare un mestolo di pastella al centro della padella e mettere subito sopra una manciata di mirtilli, cuocere  fino a quando non si formeranno delle bollicine. A questo punto girare il pancake e cuocerlo dall’altro lato fino a quando non avrà un colore dorato. Continuare con lo stesso procedimento fino all’esaurimento della pastella.