Muffin salati mortadella e fontina

• 250 gr. di farina
• 150 ml. di latte
• 2 uova
• 40 gr. di burro
• 100 gr. di mortadella
• 100 gr. di fontina
• 30 gr. di pecorino
• 1 bustina di lievito
• Sale q.b. 

1. Sciogliere il burro scaldandolo a bagnomaria. Prestare attenzione a non farlo riscaldare eccessivamente. Sbattere le uova in una ciotola e unirvi il burro fuso. Aggiungere il latte e amalgamare con un cucchiaio di legno.

2. In un’altra ciotola mescolare gli ingredienti asciutti: farina, pecorino (o parmigiano) grattugiato e sale. Mescolare e unirvi il composto a base di uova, latte e burro. Infine aggiungere il lievito in polvere. Aggiungere all’impasto la fontina e la mortadella precedentemente tagliati a piccoli cubetti. Amalgamare nuovamente il tutto in modo che questi ultimi si distribuiscano omogeneamente all’impasto.

3. Versare a cucchiaiate il preparato nei pirottini di carta sistemati all’interno dell’apposito stampo per muffin. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Estrarre i muffin e farli raffreddare prima di servirli.