Muffin carote e arance

Ingredienti

Carote e arance sono un fantastico binomio nei dolci!!! Questi muffin possono essere un’ottima  merenda o una ricca colazione!

PREPARAZIONE:

1. Sbucciare l’arancia, ridurla a spicchi, pelarla al vivo e tenere la buccia da parte. Raschiare la carota e tagliarla a dadini. Frullare entrambe fino ad ottenere una salsa omogenea.

2. Mescolare da una parte gli ingredienti secchi ossia la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Separatamente amalga- mare quelli liquidi: il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova e il latte.

3. Versare il preparato liquido sopra quello asciutto e mescolarli. Aggiungere infine la salsa di carota e arancia. Infine grattugiare la buccia dell’arancia. Lavorare il composto così ottenuto fino a quando non assume un aspetto omogeneo.

4. Versare l’impasto negli appositi stampi da muffin ricoperti con i pirottini di carta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Lasciare raffreddare i muffin qualche minuto e servirli. Si possono conservare per qualche giorno se riposti in un contenitore chiuso o in un sacchetto di plastica