Mousse al cioccolato e peperoncino

INGREDIENTI:

Ecco una ricettina abbastanza semplice per gli amanti del cioccolato in stile “morbidoso” con un tocco in più dato da una spolverata di peperoncino!!! Miraccomando non eccedete con quest’ultimo.

PREPARAZIONE:

1. Preparare una caffettiera di caffè e conservare da parte. Spezzare il cioccolato fondendente e scioglierlo in un pentolino a bagnomaria insieme a 50 ml. di caffè. Amalgamare con un cucchiaio di legno fino a quando non ci saranno più grumi. Estrarre dal fuoco, aggiungere una noce di burro e legare il tutto.

2. Dividere gli albumi dai tuorli, sbattere leggermente questi ultimi e unirli alla cioccolata. Aggiungere un pizzico di peperoncino e mescolare bene tutti gli ingredienti. Lasciare raffreddare.

3. Nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi con due cucchiai di zucchero a velo. Incorporarli alla crema ormai fredda e amalgamare con movimenti delicati dall’alto verso il basso.

4. Suddividere il composto in ciotoline monodose o in un unico stampo e lasciare in frigorifero per almeno 12 ore.

5. Estrarre e lasciare ammorbidire a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di servire la mousse che avrà così riacquistato tutti gli aromi e la giusta consistenza. Decorare, se gradite, con un ciuffo di panna montata e con una leggera spolverizzata di peperoncino in polvere.