Meringhe con mousse

Un po’ di piccola e dolce pasticceria per allietarsi la giornata. una ricettina abbastanza semplice con una dolce base di meringa e una morbida mousse alle fragole per accompagnarla!

Ingredienti:

Procedimento:

1. Preparare la meringa: estrarre i semini dal baccello di vaniglia e unirli allo zucchero. In un contenitore a parte sbattere gli albumi a temperatura ambiente. Quando inizieranno a diventare spumosi, incorporare parte dello zucchero sempre continuando a sbattere per qualche minuto. Unire il restante zucchero e, quando il composto sarà ben gonfio, versarlo in una tasca da pasticcere dotato di bocchetta liscia.

2. Rivestire una teglia con uno strato di carta da forno e creare le meringhe distanziandole tra loro. Cuocere in forno caldo a 100° per 90 minuti circa. Trascorso questo tempo non estrarre immediatamente le meringhe dal forno, ma tenerle al caldo con lo sportello socchiuso in modo da farle seccare.

3. Preparare la mousse: pulire, frullare le fragole (lasciandone da parte qualcuna per la decorazione finale) e versatele  in una ciotola. A parte montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero a velo e unirli delicatamente alle fragole con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

4. Infine a parte montare la panna e unirla alla mousse, amalgamare il tutto e riporre in frigo fino al suo utilizzo.

5. Una volta cotte le meringhe estrarre e lasciarle raffreddare. Mettere la mouse in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e decorare ogni meringa. Concludere decorando ogni sommità con delle fragole intere.