Les Madeleines

Les Madeleines sono un dolcetto morbido e delicato tipico della Francia. Preparare delle ottime madeleines belle, leggermente dorate… e ovviamente con quel bel rigonfiamento che le contraddistingue non è cosa facile!!! Ma dopo diverse prove possiam

o annunciare che questa ci si avviacina parecchio!

Noi abbiamo aggiunto un cucchiaio di cacao amaro, ma se le volete bianche potete ometterlo o aggiungere un pizzico di cannella.

Ingredienti:

Procedimento:

1. Lavorare le uova in una ciotola insieme allo zucchero e un pizzico di sale.

2. Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il burro con il miele e mescolare bene il tutto.

3. Unire metà del composto appena ottenuto alle uova e sbattere ancora con la frusta. Infine versare la farina, il cacao (facoltativo) e il lievito. Mescolare e infine aggiungere il restante burro/miele e l’acqua di fiori d’arancio.

4. Lasciare (se possibile) a riposo l’impasto in frigorifero per tutta la notte, oppure lasciatele almeno un’ora.

5. Distribuire l’impasto nelle formine da madeleines (un cucchiaio scarso per madeleine), e cuocere in forno preriscaldato a 250°. Dopo 5 minuti, quando i dolcetti si saranno gonfiati abassate subito il forno a 180° e sfornate dopo 5 minuti. Le madeleines devono essere dorate, ma non troppo, solamente sui bordi.