Le rotelle sono un attrezzo davvero indispensabile in cucina soprattutto per la lavorazione della pasta, della pizza e in pasticceria. Sono attrezzi semplicissimi costituiti da un disco metallico e da un’impugnatura che può essere sia in plastica (or
mai sempre più ergonomica) sia in metallo.
La lama può essere liscia o dentata permettendo di creare forme frastagliate come, ad esempio, quelle dei ravioli.
Per la pizza esiste una speciale rotella rotonda dalla lama liscia di diametro pari almeno a 10 cm.
La rotella inoltre può essere utile per ottenere biscotti, per eliminare la pasta in eccesso da torte dolci e salate e per realizzare diversi tipi di pasta fresca. A tal proposito esistono in commercio delle rotelle dette a pantografo dotate di 5 dischi che permettono di effettuare tagli multipli e veloci.
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