Rossi e succosi, i pomodori sono uno degli ingredienti principali della cucina mediterranea, anche se, essendo originari dell’America Latina, sono conosciuti in Europa sono dal Cinquecento.
Questo frutto è formato per il 93% di acqua ed è quindi povero di calorie, ma ricco di sali minerali, acido folico e vitamine B e C.
Tipologie di pomodoro:
-Pomodori da tavola: hanno la polpa consistente, la buccia sottile e pochi semi. Fanno parte di questa tipologia i pomodori Cuor di bue, Tondo Liscio e Royal Ace.
– Pomodori da salsa: hanno la forma allungata, sono carnosi e poveri di semi. Appartengono a questa tipologia i celebri San Marzano.
– Pomodori da succhi: fanno parte di questa categoria i Petomech e Tondino, di forma tondeggiante e dall’aroma intenso.
Categoria a parte sono i pomodori di Pachino, che comprendono diverse varietà tra cui il ciliegino e il grappolo.
Tra gli utilizzi principali del pomodoro c’è la salsa nelle sue diverse forme: passate, pelati e concentrati, sia in versione industriale, sia casalinga.
La polpa del pomodoro, oltre che per preparare le salse, può essere utilizzata per succhi e frullati, come per esempio per preparare l’iberico gazpacho
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