Il pan di Spagna è un impasto base utilizzato come base per torte dolci, solitamente molto ricche e farcite.
Vediamo come si prepara:
INGREDIENTI:
- 150 gr. di farina
- 150 gr. di zucchero
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- Sale q.b.
- Burro e Farina q.b. (per lo stampo)
PREPARAZIONE:
1. Versare in una ciotola le uova, unire un pizzico di sale, lo zucchero e lavorare il composto con le fruste a lungo. Quando sarà bello gonfio e chiaro aggiungere la farina a pioggia e la bustina di vanillina. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Imburrare e infarinare uno stampo rotondo di 22-24 cm. e versarvi l’impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 25 minuti. Quando il pan di Spagna sarà pronto farlo raffreddare su una gratella prima di servirlo.
CURIOSITA’
Nonostante il nome le origini di questo pane sono genovesi.
Si narra che sia stato il cuoco ligure Giobatta Cabona a prepararlo per primo verso la metà del 1700. Egli si recò in Spagna al seguito del marchese ed ambasciatore Domenico Pallavicino e in occasione di un banchetto presentò una torta con una base molto soffice, la Pâte Génoise, ossia pasta genovese.
Il celebre pan di Spagna non è altro che una versione semplificata della Pâte Génoise.
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