Hummus di ceci

L’hummus  è un piatto tipico della cucina mediorientale ed è costituito principalmente dai ceci e dalla tahina, una pasta di semi di sesamo facilmente reperibile nei negozi di alimentari etnici.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Mettere in ammollo i ceci per almeno 24 ore. Trascorso questo tempo, scolarli, sciacquarli bene e cuocerli in acqua bollente fino a quando non si saranno ammorbiditi. Se volete velocizzare i tempi potete utilizzare la pentola a pressione. Scolare i ceci e farli intiepidire.

2. Versare i ceci nel mixer, unire la tahina,l’aglio, il succo di limone, il cumino e un pizzico di sale. Aggiungere tanto olio extravergine d’oliva quanto basta per ottenere la consistenza desiderar che deve essere piuttosto densa.

3. Servire l’hummus decorato con un poco di prezzemolo tritato e di paprika.

Consigli: se siete di fretta potete sostituire i ceci secchi con quelli precotti.