INGREDIENTI:
- 400 gr. di gnocchi
- 200 gr. di zucchine piccole
- 60 gr. di mandorle
- 60 gr. di panna fresca
- 1 spicchio d’aglio
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Un primo piatto un po’ diverso dal solito a base di mandorle e zucchine!!! Questo primo è ottimo sia con gli gnocchi che con pasta normale!
PROCEDIMENTO:
1. Tostare leggermente le mandorle in una padella. Estrarle non appena saranno dorate da entrambe i lati.
2. Farle raffreddare e tritare finemente nel mixer. A parte, lavare e tagliare le zucchine molto finemente.
3. In una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, cuocere le zucchine. Aggiungere un po’ d’acqua e un pizzico di sale durante la cottura.
4. Una volta cotte, unire la panna fresca e le mandorle, amalgamare e cuocere ancora 5 minuti. Unire gli gnocchi al condimento, infine aggiungere un filo d’olio e pepe.
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