Gli asparagi

Gli asparagi sono dei deliziosi germogli tipici della stagione primaverile, ora in arrivo.

Consigli per gli acquisti: quando acquistate gli asparagi accertatevi che i germogli siano sodi, dritti e senza rotture. Il colore deve presentarsi brillante e privo di ammaccature. La punta deve essere ben compatta, unita e dura, se aperta significa che l’asparago è vecchio.

Come conservarli: per una buona conservazione, tenerli in frigorifero per massimo 3-4 giorni, nel cassetto delle verdure avvolti da un panno umido.

Proprietà: hanno proprietà depurative, diuretiche, contengono poche calorie e dunque sono particolarmente indicati per diete dimagranti, inoltre sono ricchi di fibra, vitamine A, B1, B6, C e sali minerali come calcio, fosforo e potassio.

Come pulirli: le punte degli asparagi, sono la parte più gustosa e priva di scarto. Dal gambo va eliminata la parte finale molto fibrosa e di colore bianco. Per eliminare la parte più filamentosa, con un coltello sbucciare il gambo partendo dalla punta e procedendo verso il basso.