Il Gateau deriva dal francese e significa letteralmente torta. E’ un piatto unico a base di patate con un cuore filante di prosciutto cotto e formaggio. In Italia è molto conosciuto al sud dove spesso al posto del prosciutto viene utilizzato il tipico salame napoletano.
Ingredienti:
- 1 kg. di patate
- 60 gr. di mozzarella
- 60 gr. di scamorza affumicata
- 1 fetta spessa di prosciutto cotto
- 50 gr. di parmigiano
- 2 uova
- Noce moscata q.b.
- Pane grattugiato q.b.
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
1. Lessare le patate in acqua salata. Una volta cotte passare nello schiacciapatate e versare in una ciotola.
2. Tagliare a cubetti la scamorza e il prosciutto e versare nella purea di patate. Strizzare con molta cura la mozzarella e tagliarla a pezzetti e versare nella ciotola. Aggiungere le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata e amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Imburrare e cospargere di pangrattato una pirofila da forno. Adagiare il composto all’interno della terrina e livellare. Concludere con qualche ciuffo di burro e un po’ di parmigiano grattugiato.
4. Inserire nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Gli ultimi 10 portare il forno a 200° fino alla doratura del gateau. Sfornare e servire caldo.
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