Frittelline dolci alle carote

INGREDIENTI:

Un altra frittellina per carnevale? Queste sono veramente gustosissime!

1.Lavare, sbucciare e cuocere le carote in acqua leggermente salata per 20 – 30 minuti. Estrarle dal fuoco, ridurle in purea e lasciare raffreddare da una parte.

2. Quando le carote si saranno raffreddate, trasferirle in una ciotola capiente e aggiungere a poco a poco la farina e il lievito amalgamando il tutto. Incorporare le uova, lo zucchero, un pizzico di cannella e la bustina di vanillina. Mescolare il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea e senza grumi.

3.Ricavare delle palline della dimensione di una noce e friggerle in olio caldo a 180° fino a farle dorare uniformemente. Scolare le frittelle e adagiarle su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo.