Frittelle di castagne

Le frittelle di castagne, tipicamente autunnali, hanno un gusto particolare ed intenso dato dalla farina di castagne, ottenuta mediante la macinazione del frutto seccato. L’impasto è insaporito dall’uvetta e dal Rhum, ma , a seconda dei gusti possono essere omessi. Questa ricetta è perfetta anche per i celiaci perché non contenendo glutine è un ottimo sostituto della farina di grano.

Ingredienti:

Preparazione:

1. Ammollare l’uvetta in acqua tiepida per circa dieci minuti. Strizzarla e asciugarla in uno strofinaccio. In una ciotola versare la farina di castagne setacciata e il latte, precedentemente intiepidito. Amalgamare fino a ottenere un composto fluido e senza grumi.

2. Unire il bicarbonato, il cacao, lo zucchero, il rhum e un pizzico di sale. Mescolare bene e infine unire l’uvetta.  Scaldare l’olio, prelevare il composto a cucchiaiate e versarne poche per volta. Quando le frittelle di castagne saranno croccanti da entrambi i lati, estrarle dal fuoco, sgocciolarle bene e asciugarle su carta assorbente da cucina. Servire le frittelle calde cosparse di zucchero a velo vanigliato.

Consigli:  

Si possono aggiungere alla ricetta anche pinoli tostati o canditi che ben si abbinano alle castagne.

Per ottenere delle frittelle di castagne più regolari, potete utilizzare una sacca da pasticcere con cui formare dei piccoli bigné.