Frittata carciofi e patate

Quest’oggi abbiamo preparato un piatto semplice ma molto saporito e gustoso: la frittata con carciofi e patate. Può essere servito come secondo piatto oppure come antipasto o servito a quadrotti durante un aperitivo o finger food tra amici!

Ingredienti:

Preparazione:

1. Per prima cosa mettere per una decina di minuti i carciofi a mollo in acqua acidulata e procedere a tagliare i carciofi come di consueto, clicca qui per sapere come pulire i carciofi.

2. In una padella aggiungere qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e versarvi i porri tagliati a rondelle, lasciare imbiondire a fiamma molto bassa. Unire i carciofi tagliati a listarelle e cuocere a fiamma moderata.

3. A parte sbucciare e tagliare le patate a dadini e dopo circa 5 minuti unirli nella padella con carciofi e porri. Aggiustare di sale e pepe. Girare spesso con un cucchiaio di legno fino a fine cottura.

4. In una ciotola a parte sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe e infine aggiungere un’abbondante grattugiata di parmigiano o pecorino. (se i carciofi e le patate sono abbastanza grossi unire un uovo in più).

5. Versare le uova nella padella con i carciofi e patate e continuate la cottura, una volta che la frittata si sarà cotta, capovolgerla con l’aiuto di un coperchio e continuare la cottura dall’altro lato per altri 5 minuti circa.

6. Infine estrarre la padella dal fuoco e rovesciare la frittata di carciofi e patate su un piatto da portata rivestita con carta assorbente. Servire a piacimento calda o fredda.