Flan di zucchine

INGREDIENTI:

Semplicissimo ma di super effetto e soprattutto molto mooolto buono!!! Noi per la foto lo abbiamo decorato con questo splendido fiore di zucca e un po’ di ribes! Belli i colori no??

PREPARAZIONE:

1. Spuntare alle estremità le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle. In una padella versare qualche filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere l’aglio, infine unire le zucchine e lasciarle insaporire per circa 5 minuti.

2. Eliminare l’aglio e versare le zucchine nel mixer. Unire le uova, il parmigiano, la panna e aggiustare di sale e pepe. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. A seconda della qualità e della stagione, le zucchine possono essere più o meno acquose, nel caso il composto risultasse troppo liquido, aggiungere del pane grattugiato.

3. Infarinare e oliare gli stampini e versarvi il composto. Riempire una teglia per ¾ con dell’acqua e adagiarvi i flan, inserire in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.

4. Trascorso il tempo di cottura, verificare che i flan siano cotti con uno stuzzicadenti. Estrarre dal forno, versare nei piatti e servire caldissimi.