Crostatine di pere

Le crostatine di pere vi stupiranno perchè non  sono delle semplici crostatine di pere, infatti la frolla è a base di farina di castagne che conferisce al dolce quel sapore così intenso e particolare che si sposa fantasticamente con il ripieno a base di pere e crema pasticcera!!!! Insonna una vera delizia per il palato

Ingredienti:

Procedimento:

1. Far ammorbidire leggermente il burro, unire 100 gr. di zucchero e amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea. A parte setacciare le due farine e disporle a fontana su una spianatoia. Versare al centro le uova, il composto di burro e zucchero e un pizzico di sale. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e far riposare in frigorifero per circa mezz’ora.

2. Nel frattempo tagliare le pere a pezzetti  di dimensioni omogenee e tenerle da parte.

3. Stendere la pasta con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm. Con un coppapasta ricavare 8 dischetti di 10-11 cm. di diametro.

4. Rivestire con la sfoglia ottenuta 4 stampi per tartellette, disporre sul fondo uno strato di pere, coprire con crema pasticcera e concludere con un altro strato di pere.

6. Adagiare un altro foglio di pasta, sigillare i bordi delle crostatine e praticare al centro di ognuna di esse un piccolo taglietto. Cuocere i dolcetti in forno caldo a 180° per 30 minuti circa. Far intiepidire prima di servire.

Consiglio: Se non amate particolarmente il sapore della farina di castagne, potete preparare la classica frolla a fare di farina bianca 00, otterrete ugualmente delle strepitose crostatine di pere!