Nella sua versione originale il clafoutis è un dolce cotto al forno composto da ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. Noi ve lo proponiamo in una versione differente che, al posto delle ciliegie, utilizza le pesche.
Ingredienti:
- 750 gr. di pesche
- 400 ml. di latte
- 100 gr. di zucchero
- 60 gr. di farina
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- Sale q.b.
- Burro q.b.
Procedimento:
1. Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo e tagliarle a spicchi di dimensioni omogenee.
2. Versare il latte in un pentolino e unire la bustina di vanillina. In una ciotola a parte lavorare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Quando la crema sarà omogenea unire a poco a poco la farina setacciata continuando ad amalgamare il tutto. Unire infine il latte tiepido a filo e legare l’impasto fino a quando non sarà ben amalgamato.
3. Farlo riposare per un’ora coperto da un canovaccio. Trascorso questo tempo, imburrare uno stampo di diametro pari a 28 cm, adagiare sul fondo le pesche e versare sopra la crema.
4. Cuocere il dolce in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Far intiepidire il clafoutis prima di servirlo.
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