La cheesecake cioccolato fondente è una torta particolare e delicata poiché il cioccolato è accompagnato da un dolce aroma e profumo di limone! Una versione un po’ differente dalle classiche cheesecake, torta tipica americana.
Ingredienti:
- 300 gr. di ricotta
- 300 gr. di yogurt greco
- 200 gr. di biscotti al cioccolato
- 120 gr. di zucchero
- 180 gr. di cioccolato fondente
- 90 gr. di burro
- 3 uova
- 40 gr. di cacao amaro
- 1 limone (scorza + succo di ½ limone)
- Sale q.b.
Procedimento:
1. Tagliare il burro a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria. Versare i biscotti nel mixer, tritarli e mescolarli con il burro fuso.
2. Rivestire uno stampo a cerniera da 22 cm. con uno strato di carta da forno, adagiare sul fondo i biscotti, compattarli, livellare la superficie e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo preparare la crema: spezzettare il cioccolato fondente, scioglierlo a bagnomaria e tenerlo da parte.
4. A parte separare i tuorli dagli albumi, sbattere i primi con lo zucchero e montare i secondi con un pizzico di sale. Versare in una ciotola capiente la ricotta e lo yogurt e amalgamarli. Unire i tuorli, il cioccolato fuso lasciato intiepidire, il cacao in polvere, la buccia di un limone grattugiata e metà del suo succo.
5. Incorporare infine gli albumi, amalgamare il composto e versarlo sopra la base di biscotti.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti. Estrarre dal forno e lasciare intiepidire. Infine riporlo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.
cheesecake cioccolato fondente e limone
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