Cheesecake cioccolato fondente e limone

La cheesecake cioccolato fondente è una torta particolare e delicata poiché il cioccolato è accompagnato da un dolce aroma e profumo di limone! Una versione un po’ differente dalle classiche cheesecake, torta tipica americana.

Ingredienti:

Procedimento:

1. Tagliare il burro a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria. Versare i biscotti nel mixer, tritarli e mescolarli con il burro fuso.

2. Rivestire uno stampo a cerniera da 22 cm. con uno strato di carta da forno, adagiare sul fondo i biscotti, compattarli, livellare la superficie e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo preparare la crema: spezzettare il cioccolato fondente, scioglierlo a bagnomaria e tenerlo da parte.

4. A parte separare i tuorli dagli albumi, sbattere i primi con lo zucchero e montare i secondi con un pizzico di sale. Versare in una ciotola capiente la ricotta e lo yogurt e amalgamarli. Unire i tuorli, il cioccolato fuso lasciato intiepidire, il cacao in polvere, la buccia  di un limone grattugiata e metà del suo succo.

5. Incorporare infine gli albumi, amalgamare il composto e versarlo sopra la base di biscotti.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti. Estrarre dal forno e lasciare intiepidire. Infine riporlo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.

cheesecake cioccolato fondente e limone