Carciofi ripieni

INGREDIENTI:

Con queste belle giornate cresce la voglia di verdura e di piatti colorati… così oggi abbiamo pensato a questi semplici e gustosi carciofi con un ripieno a base di ricotta, prezzemolo e pangrattato. Ottimi!

PREPARAZIONE:

1. Pulire i carciofi accuratamente rimuovendo le foglie esterne, il gambo e le punte. Riempire

una ciotola con dell’acqua, spremervi il succo di un limone e adagiarvi i carciofi affinché non anneriscano.

2. A parte tritare l’aglio e il prezzemolo e versarli in un altro contenitore insieme alla ricotta, al pangrattato e al parmigiano grattugiato. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, salare e pepare a piacere.

3. Scottare i carciofi in acqua per dieci minuti circa, scolarli per alcuni minuti mettendoli a testa in giù, riempirli con il composto di ricotta e irrorarli con un filo di olio extravergine d’oliva.

4. Trasferire i carciofi su una teglia unta d’olio e cuocerli in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Far intiepidire prima di servire.