I canestrelli sono dei biscotti a forma di fiore tipici della Liguria. Noi li abbiamo rivisitati in versione sandwich con un dolce ripieno al cioccolato!
INGREDIENTI:
- 300 gr. di farina 00
- 200 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 bustina di vanillina
- CREMA DI NOCCIOLE:
- 50 gr. di nocciole
- 30 gr. di cacao
- 30 gr. di cioccolato bianco
- 350 ml di latte fresco intero
- 70 gr. di zucchero
- 1 gr di lecitina di soia
1) Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi amalgamare il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida.
2) Aggiungere l’uovo e la bustina di vanillina e continuare ad amalgamare il composto.
3) Infine unire la farina e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Avvolgere in un panno e lasciare riposare per circa 30 minuti.
4) Con l’aiuto di un mattarello stendere la pasta fino a ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Tagliare l’impasto con gli appositi stampi a forma di fiore. Infornare in una
teglia imburrata, a 140° per 15-20 minuti.
5) Spalmare la crema su un biscotto e coprirlo con un altro. Procedere così per tutti i canestrelli. Completare con frutti rossi o zucchero a velo.
e… per la crema di nocciole:
Frullare le nocciole, la lecitina e un cucchiaino di zucchero fino ad ottenere una polvere omogenea. A parte lavorare il cacao con due cucchiaini di zucchero e 50 ml di latte. Mescolare fino ad ottenere una crema densa. Unire la farina di nocciole e altri 50 ml di latte. A parte cuocere a fuoco basso il restante latte, il cioccolato bianco e lo zucchero. Mescolare fino al completo scioglimento. Unire la crema di nocciole e mescolare per circa 40 minuti.
la Ricetta Finita
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