Canestrelli ripieni

I canestrelli sono dei biscotti a forma di fiore tipici della Liguria. Noi li abbiamo rivisitati in versione sandwich con un dolce ripieno al cioccolato!

INGREDIENTI:

1) Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi amalgamare il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida.

2) Aggiungere l’uovo e la bustina di vanillina e continuare ad amalgamare il composto.

3) Infine unire la farina e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Avvolgere in un panno e lasciare riposare per circa 30 minuti.

4) Con l’aiuto di un mattarello stendere la pasta fino a ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Tagliare l’impasto con gli appositi stampi a forma di fiore. Infornare in una

teglia imburrata, a 140° per 15-20 minuti.

5) Spalmare la crema su un biscotto e coprirlo con un altro. Procedere così per tutti i canestrelli. Completare con frutti rossi o zucchero a velo.

e… per la crema di nocciole:

Frullare le nocciole, la lecitina e un cucchiaino di zucchero fino ad ottenere una polvere omogenea.  A parte lavorare il cacao con due cucchiaini di zucchero e 50 ml di latte. Mescolare fino ad ottenere una crema densa. Unire la farina di nocciole e altri 50 ml di latte. A parte cuocere a fuoco basso il restante latte, il cioccolato bianco e lo zucchero. Mescolare fino al completo scioglimento. Unire la crema di nocciole e  mescolare per circa 40 minuti.

la Ricetta Finita