Calzone di cipolle

INGREDIENTI:

Una torta salata tipica del meridione e in particolar modo della Puglia, una torta  molto saporita e gustosa grazie al ripieno a base di cipolle, cipollotti e pomodori. Questa ricetta ha un gusto molto particolare determinato dai cipollotti, infatti questi ultimi vengono cucinati utilizzando anche il gambo più verde (che solitamente si elimina).

Procedimento:

1. Pulire i cipollotti lasciando integra quasi tutta la parte verde, tritarli e versarli in una ciotola capiente. Unire i capperi, le olive e i pomodor

i tagliati a pezzetti e mescolare.

2. Versare il tutto in una padella capiente, unire il bicchiere d’acqua e cuocere fino a quando non si sarà completamente asciugata. Salare, pepare e amalgamare il tutto aggiungendo un filo d’olio.

3. Rivestire una teglia da 26 cm. con la carta da forno e adagiarvi sopra la sfoglia. Cospargere la base con uno strato di pangrattato, versare il ripieno di cipolle e livellarlo. Chiudere con la seconda sfoglia sigillando i bordi e cuocere il calzone in forno caldo a 180° per circa 30 – 40 minuti.