Arancini di riso, il vero profumo della Sicilia
Se progettate un viaggio in Sicilia non dimenticatevi di assaggiare i celebri arancini di riso, che potrete provare in mille varianti, a seconda della zona che visiterete.
Noi oggi vi proponiamo la nostra gustosa versione casalinga.
Ingredienti:
- 300 gr. di riso
- 180 gr. di carne tritata
- 50 gr. di piselli
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Olio di semi q.b.
- 3 uova
- 100 gr di formaggio tipo sottilette
- Pangrattato q.b.
- Passata di pomodoro q.b.
Procedimento:
1. Far scaldare in una padella un poco di olio extravergine d’oliva e far rosolare la carne tritata. Unire i piselli, un poco di salsa di pomodoro per amalgamare il tutto e cuocere il composto per una decina di minuti.
2. Nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua salata e farlo intiepidire.
3. Sbattere 2 uova, amalgamarle al riso e formare delle palline, inserire all’interno di ciascuna pallina di riso un po’ di composto di carne e piselli e un pezzetto di formaggio. Chiudere bene ciascun arancino.
4. Passare ciascuna pallina prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggere gli arancini di riso in abbondante olio di semi bollente.
Variante: gli arancini possono essere preparati o a forma di pallina o con la caratteristica forma “a pera”.
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