Alfajores

Alfajores – Dolci dell’America Latina

Gli alfajores sono dei dolcetti tipici del sudamerica contenenti un goloso ripieno di dulce de leche. Questa crema può essere sia preparata in casa che acquistata già pronta.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Fondere il burro a bagnomaria, unire lo zucchero a velo e lavorare il composto con l’aiuto di una frusta fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporare i tuorli, l’uovo intero e la bustina di vanillina e amalgamare il tutto.

2. A parte setacciare la farina con l’amido di mais e disporli a fontana su una spianatoia. Unire il composto preparato in precedenza, impastare tutto velocemente, formare un panetto e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

3. Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto, stenderlo fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. e ritagliare dei dischi con l’aiuto di un bicchiere o di un coppapasta. Disporre i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Fare attenzione: i dolcetti devono rimanere piuttosto bianchi e non si devono colorire eccessivamente. Fare intiepidire.

4. Nel frattempo preparare il dulce de leche: versare il latte in un pentolino capiente e scaldarlo a fuoco moderato.Incorporare lo zucchero e amalgamare con cura. Aggiungere infine un pizzico di bicarbonato, i semini del baccello di vaniglia e lasciar sobollire per circa 1 ora e mezza avendo cura di tenere sempre il fuoco molto basso e mescolando la crema con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

5.  Prendere i biscotti e accoppiarli a due a due farcendoli con il dulce de leche. Passare gli alfajores nel cocco grattugiato.

Variante: Per rendere più golosi gli alfajores potete intingerli nel cioccolato sciolto a bagnomaria. Si consiglia di utilizzare metà dose di cioccolato fondente e metà al latte.

Alfajores al cioccolato