Pomodori ripieni cous cous, gamberi e zucchine

INGREDIENTI:

Gamberi e zucchine: un’accoppiata presente in molti primi piatti. Provateli abbinati al cous cous in un simpatico “guscio” di pomodoro!

PREPARAZIONE:

1. Lavare i pomodori, pulirli, tagliare la calotta e tenerla da parte. Scavare la polpa, salare la superficie interna e capovolgerli in modo che perdano acqua. Lavare le zucchine, pulirle ed eliminarne le estremità, tagliarle a cubetti e cuocerle in padella con un filo d’olio.

2. Sgusciare i gamberi, tagliarli a pezzetti e farli soffriggere in una padella con poco olio, il prezzemolo e l’aglio tritati. Cuocere per una decina di minuti, sfumare con il vino bianco, salare e pepare a piacere ed estrarre la padella dal fuoco. Unire i gamberi alle zucchine e amalgamare.

3. Nel frattempo preparare il cous cous: portare a ebollizione ½ bicchiere d’acqua, estrarre il pentolino dal fuoco e unire il cous cous. Amalgamare con un filo d’olio e far riposare per qualche minuto in modo che il cous cous assorba l’acqua. Rimettere la pentola sul fuoco, unire una noce di burro e sgranare i chicchi di cous cous con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

4. Amalgamare il cous cous con le zucchine e i gamberi, salare a piacere, riempire i pomodori e disporli su una teglia ben oliata. Cuocerli in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.