Gnocco fritto con salumi

INGREDIENTI

Lo gnocco fritto è un tipico piatto della cucina emiliana. La ricetta è di facilissima esecuzione, infatti altro non è che l’impasto del pane poi fritto in olio o strutto bollente. Solitamente gli gnocchi si accompagnano a un gustoso piatto di salumi e formaggi misti, con i quali si usa farcirli, una volta aperti a metà. Inoltre questa semplice ricetta si adatta anche nella versione dolce, sostituendo il sale con lo zucchero e guarnendo a piacimento con cioccolato o marmellata.

PREPARAZIONE:

1. Setacciare la farina sulla spianatoia e formare la classica fontana, fare un incavo al centro e disporre il lievito, l’acqua tiepida, un po’ di sale e lo strutto. Amalgamare con cura gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Formare con l’impasto una palla e incidere una leggera croce nel centro. Posizionare l’impasto in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in ambiente caldo per circa un’ora. La pasta deve duplicare il suo volume.

2. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, prendere l’impasto, disporlo su un piano cosparso di farina e stenderlo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia alta circa 3-4 mm. Con il taglia pasta a lama liscia, o con un coltello, ricavare dei rombi o dei rettangoli di circa 10 cm. di lato.

3. In una padella o pentola capiente, riscaldare l’olio o lo strutto. Immergere pochi gnocchi per volta, fare friggere da entrambe i lati, scolarli con una schiumarola e adagiare su carta assorbente per eliminare l’olio o lo strutto in eccesso. Servire accompagnati con un gustoso tagliere di salumi e formaggi misti.