INGREDIENTI
- 800 gr. di patate
- 2 uova medie
- 120 gr. di parmigiano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Noce moscata q.b.
- pepe q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- Per impanare:
- 1 uovo
- Pane grattugiato q.b.
Un antipasto o un secondo piatto sfizioso… i bambini e non solo ne andranno matti!!!
Grazie alla versatilità del suo ingrediente primario le varianti di questa ricetta sono numerosissime. A seconda dei gusti, si può sostituire lo speck con altri affettati come mortadella, prosciutto cotto e crudo oppure formaggi come la mozzarella e la provola.
PREPARAZIONE:
1. Preparare tutti gli ingredienti necessari per la ricetta. Lavare le patate e lessare in acqua salata con la buccia. Una volta cotte, sbucciare e schiacciare nello schiacciapatate. Mettere la purea in una ciotola. Sminuzzare lo speck e il prezzemolo.
2. Unire il prezzemolo, lo speck, il parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Amalgamare con cura il composto.
3. Con l’impasto ottenuto formare delle crocchette e passarle una per volta nell’uovo, precedentemente sbattuto con un pizzico di sale. Infine passare le crocchette in abbondante pane grattugiato.
4. Scaldare l’olio e quando sarà molto caldo versare poche crocchette per volta. Cuocere da entrambe i lati e togliere quando assumeranno un colore dorato e croccante.
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